Die Sache mit dem Cholesterin

Eine gesunde Gesamtfett-Qualität anstreben

"Ihre Cholesterinwerte sind zu hoch". Ein Satz, den schon viele Menschen, vor allem im fortgeschrittenen Alter gehört haben. Nun heißt es, die Ernährungsgewohnheiten zu überdenken und auf die Qualität der Fette zu achten – weniger gesättigte, dafür mehr pflanzliche Fette. Eier beispielsweise gelten heute nicht mehr als Cholesterinquelle, die automatisch schadet, sondern können durchaus Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Neueren Forschungen zufolge beeinflusst der Cholesteringehalt in Eiern den Blutwert nur geringfügig – entscheidender ist der Anteil gesättigter Fettsäuren in der Ernährung. Wer wenig gesättigte Fette konsumiert (etwa durch Verzicht auf Speck, Wurst, Frittiertes), kann durchaus regelmäßig Eier essen, ohne den LDL-Spiegel zu erhöhen.

Wir erklären, wieso Cholesterin trotzdem nicht als Übeltäter generalisiert werden kann, der per se die Gesundheit raubt, sondern sogar wichtige Aufgaben im Organismus erfüllt.

Der Körper produziert Cholesterin teilweise selbst

Cholesterin ist ein Steroid aus der Gruppe der Sterine (Sterole). Der menschliche Körper enthält insgesamt etwa 140 bis 150 Gramm Cholesterin, von denen sich über 95 % innerhalb der Zellen und Zellmembranen befinden, wo es eine wichtige strukturelle und regulatorische Funktion erfüllt.

Etwa 75 –80 % des Cholesterins werden körpereigen produziert, vor allem in der Leber und im Darm, teils auch in Nebenniere, Haut und anderen Geweben. Rund 20 –25 % stammen aus der Nahrung.

Der Körper reguliert diese Eigenproduktion fein abgestimmt: Wird vermehrt Cholesterin über die Nahrung aufgenommen, senkt die Leber die körpereigene Synthese. Sinkt die Zufuhr, verstärkt sie die Produktion entsprechend.

Cholesterin ist an vielen lebenswichtigen Funktionen beteiligt

● essenzieller Baustoff der Zellmembrane

● stabilisiert und repariert geschädigte Zellmembrane

● schleust Signalstoffe in und aus den Zellen

● ist Co-Faktor der körpereigenen Biosynthese von Hormonen, der Gallensäure und der Bildung von Vitamin D

Cholesterin ist nicht per se schlecht

Cholesterin benötigt aufgrund des fettlöslichen Charakters Moleküle, um im Körper zirkulieren zu können. Lipoproteine werden in 3 Kategorien eingeteilt: VLDL-Cholesterin (Very Low Density Lipoprotein) und LDL-Cholesterin (Low Density Lipoprotein) sind dafür verantwortlich, Cholesterin von der Leber zu den Körperzellen zu befördern.

LDL hat den Ruf als das "böse" Cholesterin. Es wird angenommen, dass erhöhte LDL-Werte das Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme und Arteriosklerose durch verstopfte Arterienwände erhöhen.
Demgegenüber transportiert HDL-Cholesterin (High Density Lipoprotein, umgangssprachlich auch als "Hab dich lieb-Cholesterin" bekannt) überschüssiges Cholesterin wieder zurück zur Leber und putzt sozusagen hinter seinem Rivalen her. In der Leber wird HDL-Cholesterin in Gallensäure umgewandelt und daher nicht in den Gefäßen abgelagert.

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Cholesterinwerte variieren grundsätzlich je nach Alter, Geschlecht und unterschiedlicher Lebensweise.

In der Regel steigt der Wert mit zunehmendem Alter. Im Zuge einer Blutuntersuchung (idealerweise im Zuge des jährlichen Gesundheit-Checks) lassen sich die einzelnen Cholesterinwerte erfassen.

Die 40 % Cholesterin aus der Nahrung haben wir selbst in der Hand

Fest steht: Eine von ungesunden Fetten dominierte Ernährungsweise wirkt sich negativ auf den Cholesterinspiegel aus. Auch auf das Herz-Kreislauf-System und das gesamte Wohlergehen. Statt komplett auf Fette zu verzichten, ersetze gesättigte durch ungesättigte Fettsäuren, die reich an Omega-3 sind.

Transfette in Fast Food, Backwaren und Industriezucker solltest du lieber meiden. Iss dich stattdessen satt an Obst und Gemüse mit Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Besonders cholesterinfreundlich sind zinkreiche Nahrungsmittel wie Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte und andere Eiweißlieferanten. Greif also zu!

Oxidativer Stress kann sich negativ auf den Cholesterinspiegel auswirken. Vitamin E und Selen schützen die Zellen vor eben diesem. Achte auf deine Nährstoffversorgung und komm unbedingt in die Bewegung. Ein regelmäßiges, leichtes Ausdauertraining (idealerweise 3- bis 4-mal pro Woche) wirkt günstig und nachhaltig auf die Verbrennung von Fett und somit auf den Cholesterinspiegel. Eine Win-win-Situation!